L’identità deve essere chiara, spendibile su tutti i canali di vendita.
Per farlo è importante capire chi siamo, ed in particolare chi vogliamo diventare per il nostro mercato di riferimento.
Il migliore Ristorante della Zona? Il miglior rapporto qualità prezzo? La miglior pizza?
Chiarire questo concetto ci aiuta a definire al meglio l’obiettivo su cui focalizzarci prima di passare al prossimo step.

La cosa più importante. Prima dell’investimento, del personale, dei costi di gestione.
Il Menu è lo strumento di vendita.
Elaborare il menu vuol dire individuare il prodotto giusto da vendere, che dovrà rispondere alla migliore capacità produttiva, ma anche tenere presente il mercato di riferimento. Strutturare e progettare il menu è una procedura fondamentale che fornisce informazioni preziose sia in fase analitica che durante la vita dell’attività.

STANDARD vuol dire: “come deve essere”.
il ciclo produttivo di un’attività di Ristorazione deve essere ideato, progettato e monitorato in ogni suo aspetto. Costruire un modello di procedure efficace costituisce la netta differenza tra un’attività funzionale rispetto ad una che lavora a caso.

Determinare i costi fissi è un aspetto importante e generalmente semplice per un’attività.
Ma sono quelli variabili su cui possiamo incidere maggiormente e fare la differenza.
La gestione dei dati economici è la loro analisi è indispensabile per mantenere un alto livello di sostenibilità economica nel tempo consolidare l’attività.

La tecnologia ci sta portando verso un mercato sempre più informato, più attento e complesso.
La scienza dei dati e gli algoritmi di intelligenza artificiali sono elementi con cui la Ristorazione sta iniziando a lavorare.
Lotta allo spreco, previsionali di flusso e di fatturato, elaborazione anticipata delle tendenze e di conseguenza del menu e delle preparazioni. Sono solo lacune delle soluzioni che i nostri sistemi possono offrire alle aziende che vogliono entrare in un altro concetto di business.